После того, как вы сделали синхронизацию, все записи с сим-карты попали в память вашего мобильного телефона. Поэтому восстанавливать вам ничего не нужно. При этом записи на самой сим-карте тоже остались в полной сохранности. Если же вы во время синхронизации очистили все записи из телефона и хотите восстановить их - то без заранее сохраненного архива сделать это невозможно.